Depuis que nous sommes revenus du marché de Cacao, fin janvier, je n'avais qu'une obsession, manger à nouveau la fameuse salade de papaye verte découverte là-bas ! Bien sûr, nous trouvons de la salade de papaye verte régulièrement sur les marchés de Kourou, mais celle de Cacao est meilleure car beaucoup moins vinaigrée. Bref, j'adore et je crois que ma recette se rapproche tant bien que mal de l'original !
Recette de la salade de papaye verte épicée
Ingrédients :
- 1 papaye verte
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 2 cs de Nioc mam
- 1/2 cc de pâte de crevette (ou à défaut une petite boîte de petite crevette rose)
- 1 citron vert
- 1 petit piment fort (facultatif)
- 1 cs de pâte de piment végétarien
- 1 cc de sucre roux
- 1 cs de beurre de cacahuète
- coriandre
- quelques cacahuètes non salées
Les étapes:
- égoutter la papaye préalablement rappée (en Guyane, on l'a trouve également déjà râpée, au marché !)
- râper également les carottes et réserver dans un saladier avec la papaye égouttée
- dans un pilon, mettre l'ail, les piments (fort et végé), le sucre et piler
- ajouter le beurre de cacahuète et la pâte de crevette et mélanger
- ajouter le Nioc mam et le jus de citron vert et mélanger. La sauce est prête !
- verser la sauce dans le saladier contenant la papaye et les carottes, mélanger
- placer la salade au frais et ajouter coriandre ciselée et cacahuètes entières au moment de servir.
Bon appétit !
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